ＣＰ－Ｂｌｏｇ

製菓スペシャリスト本科は年次になるとレベルアップした製菓実習に加えて


調理実習が始まります


お菓子職人を目指してるみんな、製菓実習が大好きなのはモチロンなんですが

毎年毎年この調理実習

大・人・気！！！


なんデス
いつもと違った食材に触れたり調理することが新鮮なんでしょうね
そんなワケでありまして、みんなの実習風景をUPしよう

と実習室にお邪魔してきました
まずは「生パスタボロネーゼソース」の実習



打ち立て生パスタをパスタマシーンで伸ばしています

ミートソースも手作り






これからは大事なレシピノートに料理メニューが加わりますね

パスタがゆであがったら熱々のミートソースをた~っぷりかけて

サラダも


モチモチ生パスタ、おいしいくいただきまーす




パスタの翌週はこれまた豪華

お寿司でした



うちわでパタパタしゃりを作ります

まずは巻き寿司から




クルンとみんな上手 ロールケーキの要領と一緒なのかな


さぁ、いよいよ握り寿司


先生はヒョヒョイッと握っていたけど、みんなはどうかな？？




う~ん。。。こうだっけ？？加減が難しいなぁ




みんな最初は戸惑ってたみたいですがだんだんサマになってきましたよ




旬の新鮮なネタを使ったお寿司、無事に完成です



最後は恒例のいただきます











調理実習、またお邪魔しますねといきたいトコロですが

製菓スペシャリスト２年のみんなは今日から企業研修（インターンシップ）です

しばらくみんなに会えなくて淋しいですが戻ってきたら研修の話をたくさん聞かせてもらうのを楽しみにしています

体調に気を付けて、たくさんのことを吸収してきてくださいねっ

現在、神戸大丸店で開催中の２０１２洋菓子フェスタinKobe


前回のブログでもお知らせしましたとおり、エコールCPから３名の先生方が


第７回デコレーションケーキコンテストに出品したのですが

なんと！！！


３名の先生方全員が入賞するという素晴らしい結果となりました



第位　河野　恵美　先生





第位　川島　亜依　先生





川島先生はAクラス（経験４年以上の部）初挑戦での入賞です

第位　船引　美希　先生





卒業生の名前も多く見られました

【卒業生の作品】


  


みんなの活躍が嬉しいです


会場は多くの来場者で大賑わい

おいしそうなスイーツもズラリと並んでいます


 


洋菓子フェスタは８日（火）の１６時まで


まだの方はぜひぜひ会場へ足をお運びくださいねっ

ゴールデンウィークまっただ中


今年もこの季節がやってきました

２０１２洋菓子フェスタinKobe


５月３日（木・祝）より大丸神戸店９階イベントホールにて開催です

第７回デコレーションケーキコンテストでは「絆」をテーマにパティシエたちが工芸菓子を出品しています


エコールCPからも３人の先生方がエントリーする予定になってます

その他にも美味しいスイーツが集まった「スイーツストリート」


１０階では「パティシエのケーキ教室」などお楽しみが盛りだくさんです

詳しくは「大丸神戸店」のホームページをご覧ください

ぜひぜひ皆様、ゴールデンウィークは大丸神戸店で洋菓子フェスタをお楽しみくださいね



〇２０１２洋菓子フェスタinKobe〇

５月３日（木・祝）―８日（火）＊最終日は１６時閉場

９階イベントホール

新緑が鮮やかに気持ちのいい季節になりましたね

エコールCPのご近所、神戸南京町（中華街）は遠足に来たと思われる学生さんや観光客で毎日賑わっています


そんなとある日


エコールCPの調理スペシャリスト本科２年生たちは中国料理の実習で「鯉」を調理いたしました


２年生になり、実習がレベルアップしましたが


慣れた手つきで大きな鯉をさばいていきます

 


さすが２年生ですね


キレイに切り込みを入れたらたっぷり粉をつけて

 


揚げます


 


丁寧にレードルで油をかけていきながら時間をかけて


じっくりじ～っくり


 


だんだんこんがりしてきましたよ

 



一方では。。。


揚がるタイミングに合わせて



鯉にかける「あん」を作ります

 


鯉のこんがり香ばしいかおり
あんの甘酸っぱいかおり

なんとも美味しそうな香りが実習室に広がってきたところで

鯉がカラリと揚がりました





揚げたてに出来立てあんをたっぷりかけて




　でーん。


完成


さっそく試食タイム




「鯉ってどんな味？？おいしい？？」

と興味津々に質問してみると

「意外とおいしいですよ！！！」


と満面の笑顔

日本ではなかなか馴染みの薄い食材「鯉」


中国では海のない内陸部でよく使われる食材なのだそうです

学校で学ぶ最後の年


いろんな食材に触れて、味覚も技術もどんどん磨いていきましょうね

月も後半に入り、新入生のみんなも実習授業・各科目の授業に徐々に慣れてきた様子です


真新しいコックコートを身に着けての実習授業


調理・製菓共にまずは基本からスタートです


調理の基本はみんなの大切な大切な仕事道具「包丁」を砥ぐこと

製菓の基本はパティシエにとって絶対必要な技術「絞り」「ナッペ」です


まずは調理実習室にお邪魔してみると。。。。


ひたすらに包丁を砥ぐ音が

 




先生から角度手の位置で指示が飛びます

包丁はこれからみんなの大切な「相棒」


しっかり研いで、これからの実習で活躍してもらいましょうね



続きましては製菓実習室


こちらでもみんな真剣な顔つきで「ナッペ」を習得中。。。


 

 


ナッペの上達は繰り返しの練習がなにより

たくさん練習したら、どんどん「速く！キレイに！」出来るようになりますよ


実習はまだまだ始まったばかり

これからたくさんのお料理とお菓子に出会えます



先生の技術と知識をどんどん吸収していきましょうね

春爛漫


桜も満開


陽気もぽかぽか


なんだか眠気が。。。となりそうなところですが


エコールCPでは入学式が無事に終わり

いよいよ学校生活がスタートいたしました

登校の１日目と２日目はオリエンテーション


出欠を管理するタイムカードのこと

 


学校での約束事の説明





などなど覚えることがたくさん


新生活恒例（笑）の自己紹介も

 



そしていよいよ

憧れのコックコートに袖を通しました

　



ぎこちない手つきでしたが２年生の先輩たちがしっかりとサポート

 

 



よく似合ってますよ

 



コックコートを身に着けると気持ちがなんだかピシッとしますよね

服装が決まったトコロで挨拶の練習です

 


調理・製菓の業界は挨拶がとっても大切です



元気よく挨拶すると実習も気持ちよくスタートできますよね



笑顔で挨拶をすると、トモダチと打ち解けるのもきっと早くなるハズ



オリエンテーションの最後はみんなに早く楽しい学校生活を過ごせるようになって欲しいので


「茶話会」が企画されました









先生たちの手作り焼き菓子をいただきながら楽しくおしゃべり


緊張していたみんなの表情も一気にリラックス


  





これから１年間・２年間


きっと色々な出来事があると思います

そんな時、先生たちは強い味方になってくれます



楽しい学校生活を一緒に過ごしていきましょうね

暖かく感じる日がだんだん多くなってきて

街が桜色でいっぱいになる日まであと少しですね


そんなぽかぽか日和の昨日４月５日（木）


エコールCPにかわいい新入生たちが入学してきました


期待と不安を抱えて迎えた入学式

　


校長先生、ご来賓の皆様から暖かい激励を頂戴いたしました

 


式典の終盤には

入学生代表を代表してのお礼の言葉

誓いの言葉

みんな凛々しく決まってました


  


新しい先生　新しい友達

調理実習


製菓実習

料理人・お菓子職人になるための第一歩にCPを選んでくれたことをとても嬉しく思います


きっと毎日が新たな発見でいっぱいになるはずです








先生たちもみんなとこれからどんな毎日が過ごせるのか楽しみにしています

今日と明日はオリエンテーション
（オリエンテーションの様子はまた後日UPしますね）


そして月曜日からはさっそく授業が始まります


たくさんの技術と知識を吸収していくのはモチロン


何よりも楽しく笑顔でいっぱいの学校生活にしていきましょうね

春が近づいてもまだまだ肌寒い今日この頃

やっぱりぽかぽか陽気とはなりませんでしたが、昨日の３月２５日（土）



みなとのもり公園にて日本最大級の食の遊園地「神戸アミュゼ」が開催されました


当日、会場では音楽ステージライブやクイズラリー


そして１日限りの飲食ブースが並び、大盛況でした






そんな中、エコールCPの調理スペシャリスト本科１年生（新２年生）の学生たちが会場運営のボランティア



そして飲食ブースへの出展という形で参加させていただきました


飲食ブースでは、神戸に縁の深い「平清盛」にちなんだメニューということで


「清盛ス・テ・キ丼（ステーキ丼）」「鯛らの清鍋」の品を販売させていただきました

　


１０：３０のOPENと同時にブース前は早くも大行列！！！





学生たちも必死にお肉を焼いたりご注文をお伺いしたりと大忙し

　


そしてOPENからわずか１時間少々。。。。


なんと

「清盛ス・テ・キ丼」あっという間に完売となりました


一方会場運営のみんなはと言うと

おそろいのTシャツを着て、大活躍


  






イベントのクライマックスでは、各飲食ブースが手掛けた「清盛」メニューの


グランプリが来場された皆様の投票により決められます



CPの「清盛ス・テ・キ丼」「鯛らの清鍋」の順位やいかに？！？！






結果。

惜しくもグランプリを逃しましたが！！！！


みごと！！！！


準グランプリを受賞いたしました






みんな準備からよく頑張ってましたもんね

たくさんのお客様に喜んでいただけて本当に良かったです


さぁ


月にはいよいよ後輩たちが入学してきてみんなは先輩になります


かっこいいところをたくさん見せてくださいね





みんな１日お疲れ様でした

雨が心配されていましたがなんとか持ちこたえて迎えた３月１６日（金）


いよいよ卒業式です

調理・製菓スペシャリスト本科のみんなは２年間


調理師科・製菓衛生師科１年制のみんなは１年間


今日まであっという間でしたね


式典ではみんなの晴れ姿に胸がいっぱいになりました








卒業式が終わったらみんなもプロの仲間入り


校長先生をはじめ、ご来賓の皆様に


「食に携わる者として自信と誇りを持って仕事に励んでください」


と頂戴したエールを胸に

 

みんなのこれからの活躍を心より祈っています




　　☆学校最優秀賞　植木賞を受賞したみんな☆


辛いことや壁にぶつかることだってあるかもしれません

そんな時はCPで出会った調理・製菓を志すかけがえのない仲間がたくさんいることを想いだしてくださいね

そして


たまには学校に元気で頑張ってる姿を見せにきてください

 

  


☆卒業式の後は謝恩会☆



今日までの１・２年間


みんなの日に日に成長していく姿を見ることが何よりの喜びでした


たくさんの「ありがとう」を込めて



卒業おめでとう

もう月に入ってしまいましたが、少し遡りまして月のこと

CPフェスタ２０１１の準備が着々と進められる中、もう一つ大きな行事に向けて頑張っている学生たちがいました

月は全国大会の季節です


調理では２月２２日・２３日に調理師養成施設調理技術コンクール（通称グルメピック）の全国大会


製菓では２月２５日・２６日に製菓技術コンクールの全国大会がそれぞれ開催されました


両大会は全国の調理師・製菓衛生師の学校に通う学生たちが技術を競うコンクールです

エコールCPグループからは

●調理●

神戸国際調理製菓専門学校　調理師科　河瀬淳子さん
育成調理師専門学校　技能連携校　向陽台高等学校　　舟橋弘輝くん


●製菓●

神戸国際調理製菓専門学校　製菓スペシャリスト本科

高田祐一くん、畠山北斗くん、上田朗さん


以上の名が厳しい予選を潜り抜け、全国大会に出場いたしました




☆製菓大会での出場者集合写真みんないい表情をしていますね☆



☆調理：いよいよ競技スタート緊張がこちらまで伝わってきそう☆



決勝に向けて、連日遅くまで練習を重ねたみんな



決勝の舞台では「緊張で手が震えました」と後日その緊張感を語ってくれました

そんな緊張を味わえるのも全国大会ならでは

  
　　製菓・畠山くん　　　　　　　　　製菓・高田くん　　　　　　　　製菓・上田さん


そんな独特の空気の中で練習してきた力を発揮することは本当に大変だったと思います

応援してくれた先生や仲間の声を力に変えて



みごと！！！


調理では舟橋くんが全国７位に


製菓では高田くんが協賛会社賞を受賞いたしました


惜しくも受賞を逃したみんなも、予選から始まったこの半年間の頑張りは素晴らしいものでした

  


  




間もなく迎える卒業式



これから料理人・パティシエとしていよいよスタートです



全国大会での経験を胸に料理やお菓子でたくさんのお客様を笑顔にしていってくださいね